La ricetta che vi propongo oggi ha un profumo e un sapore un po' fuori dalla norma....sono quindi cosciente che non potrà soddisfare qualsiasi palato....ma in famiglia siamo appassionati di sapori orientali e questo piatto ha sempre un gran successo...anche tra i non più giovanissimi! Si tratta di una rivisitazione light del maiale in agrodolce che sicuramente avrete trovato in qualsiasi menù di ristorante cinese! Nella versione originale il maiale va tagliato a pezzettini,impastellato e fritto in abbondante olio bollente,lasciato riposare e poi aggiunto alla salsa agrodolce insieme ai peperoni e all'ananas. Il risultato è molto buono certo....ma io non ho resistito e ho dovuto provare la mia versione light alternativa... ecco di cosa avrete bisogno per prepare il pollo in agrodolce alla ghigò sufficiente per 4 persone:
domenica 29 dicembre 2013
domenica 22 dicembre 2013
Cocotte savoiarda
Oggi ho deciso di condividere la ricetta di queste cocotte savoiarde...non aspettatevi qualcosa di light...diciamo che è un piatto unico...per come sono solita mangiare io...potrebbe essere un piatto unico per l'intera settimana!!!!
La ricetta originale prevede la presenza di cipolla tritata...come solito io , che sono allergica, l'ho sostituita con l'aglio e chi l'aveva assaggiata, preparata nel modo tradizionale, ha detto che la presenza dell'aglio ne migliora il sapore. Ecco di cosa avrete bisogno:
La ricetta originale prevede la presenza di cipolla tritata...come solito io , che sono allergica, l'ho sostituita con l'aglio e chi l'aveva assaggiata, preparata nel modo tradizionale, ha detto che la presenza dell'aglio ne migliora il sapore. Ecco di cosa avrete bisogno:
giovedì 19 dicembre 2013
Tiepido sole d'inverno
Bruges, dicembre 2011 |
"Perché perché perché perché perché... Ho l'impressione che sulla terra sprechiate troppo tempo a chiedervi troppi perché. D'inverno non vedete l'ora che arrivi l'estate. D'estate avete paura che torni l'inverno. Per questo non vi stancate mai di rincorrere il posto dove non siete: dove è sempre estate."
Danny Boodman T.D. Lemon Novecento ( La leggenda del pianista sull'Oceano)
mercoledì 18 dicembre 2013
Fuori dal tempo_ out of time
Bruxelles, dicembre 2011
Non importa il momento ed il luogo in cui ti trovi...l'importante è esserci.
giovedì 12 dicembre 2013
mercoledì 11 dicembre 2013
infinito
Bologna. Galleria Cavour |
"Solo due cose sono infinite, l'universo e la stupidità umana, e non sono sicuro della prima."
Albert Einstein
martedì 10 dicembre 2013
Extreme cold
Monti Sibillini, Febbraio 2008 "Come i semi sognano sotto la neve, il vostro cuore sogna la primavera." |
lunedì 9 dicembre 2013
Quenelle di ricotta alla ghi-gò
Oggi ho preparato le quenelle alla ricotta...le trovo delicatissime e non sono difficili da fare. Il bello di questo primo piatto è che può avere "finiture diverse". Io vi illustrerò la ricetta base e poi starà a voi scegliere come presentare il piatto finale. Sono buonissime gratinate al forno con una spruzzata di parmigiano e qualche fiocco di burro, semplicemete lessate e condite con burro fuso e parmigiano....avrei un altro suggerimento di accompagnamento, che però aggiornerò dopo le feste! Ecco come realizzarle:
ingredienti per la ricetta base, circa 4 persone ( 16 quenelle)
Colore
Parco Sigurtà, Verona, aprile 2012 |
Il colore è un mezzo che consente di esercitare un influsso diretto sull'anima. Il colore è il tasto, l'occhio il martelletto, l'anima è il pianoforte dalle molte corde.
Wassily Kandinsky
domenica 8 dicembre 2013
Pancakes alla ghi-gò
Domenica mattina....perfetta per il brunch! +lorenzo savini ormai si è viziato, e come tradizione ho preparato i pancakes a modo mio! Mi ricordo la prima volta che li ho assaggiati...erano i lontani anni 90...li avevo visti solo nei film americani....li conoscevo come le "frittelle di topolino" e li avevo sentiti decantare come "squisitissimi" dalla mia cara zietta che in gioventù era stata per qualche tempo in Canada. Mi trovavo a New York...quando ancora esistevano le torri gemelle, nessuno si immaginava quello che sarebbe potuto capitare dopo....gli u.s.a. erano un mito... i pancakes erano un mito! La mia prima colazione a New york...pancakes.....grandissimi buonissimi....pieni di burro, all'interno dell'impasto e fuori! In un'unica parola..."indimenticabili"! Mi ricordo che prima di tornare in Italia andai in un supermercato a comprare la confezione per preparare i pancakes....non la trovavo... chiesi ad un ragazzo che lavorava dentro al negozio, in quale scaffale cercarla... egli stupito e con aria quasi "schifata" mi chiese: " perchè vuoi fare i pancakes?!! Sei a dieta?!!!" A dieta??? Con tutto quel burro che ci mettete voi...la considerate una colazione light?
Bene ormai sono passati tanti anni da quel giorno....anche in Italia si trovano facilmente le confezioni per prepare i pancakes...ma io li faccio " a modo mio"....senza burro....senza margarina....e senza pesare gli ingredienti!!! Per questo sarà un po' difficoltoso descrivervi la ricetta, ma ci provo!
sabato 7 dicembre 2013
La strana coppia e signora spaziale
Rimini centro, dicembre 2013
"Se i mortali si guardassero da qualsiasi rapporto con la saggezza, la vecchiaia neppure esisterebbe...Se solo fossero più fatui, allegri e dissennati, godrebbero felici di un'eterna giovinezza. La vita umana altro non è che un gioco della follia!" Erasmo da Rotterdam
Bologna, centro , aprile 2008 |
Filetto di maiale del "nonno Lello"
La ricetta che vi consiglio questo pomeriggio ha i sapori e i profumi della mia infanzia....nonostante qualche "contaminazione" moderna, mi ricorda le domeniche a pranzo dal mio caro nonno....trevigiano doc...re dei secondi piatti! la preparazione è lunga, considerate quattro ore per la marinatura, ma è tutto sommato una ricetta semplice e di grande effetto per l'occhio e per il palato. Ecco di cosa avrete bisogno per realizzarla:
Ingredienti x 4 persone:
Filetto di maiale 800gr.
Senape di Dijon a' l'ancienne ( quella con i semini )
Pancetta o guanciale in fette grosse ( 2ml. )
Un bicchiere di vino bianco
Sale e pepe q.b.
Rosmarino
2 spicchi d'aglio
Per la marinatura :
Prosecco
Aglio
Rosmarino
Salvia
Preparazione :
venerdì 6 dicembre 2013
Si avvicina il Natale...un presepe alternativo!
L'unico elemento "tipico" di un presepe è il trittico del bambinello San Giuseppe e Maria realizzato in pasta polimerica..tutto il resto è moooolto zuccheroso. I re Magi sono caramelle gommose, le tegole sono smarties...ecc.ecc.
Se volete provare a realizzarne uno simile armatevi di:
Si avvicina il Natale....segnaposto palla di vetro
Sono simili alle palle di vetro con neve ...solo più casalinghi! Armatevi di santa pazienza e di molta fantasia....il risultato sarà sicuramente apprezzato.
Necessario per 1 segnaposto:
pasta fimo di vari colori
base in polistirolo circolare
1 tappo di sughero
colla a caldo
1 rametto di pino ( anche sintetico)
polistirolo neve
acqua distillata
1 vasetto da conserva
qualche goccia di glicerina
giovedì 5 dicembre 2013
La pace non è un sogno.....
La pace non è un sogno: può diventare realtà; ma per custodirla bisogna essere capaci di sognare.Nelson Mandela
da PensieriParole <http://www.pensieriparole.it/aforismi/guerra-e-pace/frase-116278?f=a:679>
Pan carrè soffice...e non solo
Come di solito faccio prima di accingermi a provare una ricetta, ho eseguito una "estenuante" ricerca su tutto il materiale a mia disposizione: vecchi libri di cucina ( appartenuti a bisnonna, nonna, mamma), vecchie riviste di cucina..( ho ereditato numeri di cucina italiana mooooooolto vintage), nuove riviste di cucina e in ultimo ma non ultimo....il web! Faccio quindi una cernita delle ricette che mi sembrano più adatte.....le mixo insieme....ci metto del mio ed esperimento il risultato! Divertente no?!!! Guardando in giro ho visto che esiste una tecnica per rendere soffice come deve essere il vostro pan carrè. Si tratta di creare un impasto simile ad un roux ma solo con acqua e farina, da aggiungere in ultimo al vostro impasto... Ecco il risultato delle ricerche e, prima di tutto, quello che vi servirà, oltre al tempo e alla voglia. per cimentarvi in questa ricetta:
L'attesa
Bologna centro, novembre 2013
"Uno crede di portare fuori il cane a fare pipì mezzogiorno e sera. Grave errore: sono i cani che ci invitano due volte al giorno alla meditazione."
Daniel Pennac
Prospettiva in luce
La differenza tra l'arte e la vita è che l'arte è più sopportabile.
Charles Bukowski
A volte, è sufficiente un cambiamento di prospettiva per vedere la luce.
mercoledì 4 dicembre 2013
eleganza in piume
" Non sono mai stato sicuro che la morale della storia di Icaro dovesse essere: "Non tentare di volare troppo in alto", come viene intesa in genere, e mi sono chiesto se non si potesse interpretarla invece in un modo diverso: "Dimentica la cera e le piume, e costruisci ali più solide". "
stanley kubrick
martedì 3 dicembre 2013
Shopping street
Bologna, Via D'Azeglio
Una visuale alternativa congela un momento fuori da ogni epoca. La crisi economica non svuota ancora le vie dello shopping....ma i passi che le percorrono sembrano più ovattati e cauti.
Orecchini "fiore tropicale" in pasta polimerica
I petali derivano direttamente da una millefiori cane realizzata in fimo. La cane è stata "ovalizzata" tagliata in sottili strisce e sagomata nel modo più simile ad un petalo.
Con la stessa millefiori cane ho poi realizzato perle e cabochon ( che mi piacciono tantissimo), da inserire in orecchini, bracciali e collier che posterò in seguito. Per realizzare il fiore potete usare anche semplici striscioline di pasta polimerica..l'effetto risulterà leggermente diverso ma sempre di effetto!
lunedì 2 dicembre 2013
pasta primavera...ideale rapida....light
ho pensato di chiamarla "pasta primavera" per i colori che la contraddistinguono...il verde chiaro e l'arancione, dati dalle zucchine e dalle carote, e per la sua "freschezza"...simile ad una brezza primaverile! Oggi non ho molto tempo per cucinare e quindi la prima cosa che mi è venuta in mente è stata questa ricetta, che permette di saziare il palato, di impiegare poco tempo e di restare leggeri!
Ecco di cosa avrete bisogno per preparare una porzione sufficiente per 4 persone:
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